らんぷとは
『らんぷ』とは、サーロインに続く上質な肉質の部位です。
霜降りにはなりにくい所ですが、『らんぷ』の肉のキメは細かく肉質も軟らかで、赤身の肉としては貴重な部位です。
『らんぷ』には『らんぷ』の他に、「いちぼ」という部分に小分けされます。
『らんぷ』は上質な物になると、ロースよりも柔らかい肉質で、美味しさの点でも非常に優れているので「らのぷステーキ」として愛されています。
また、ローストビーフやすき焼きにも最適です。
「いちぼ」は、丹精込めて飼育された牛は霜降り状の脂肪交雑が出来て、肉本来の風味も優れているので、新鮮であれば刺身やたたきとして珍重されています。
タレに馴染みやすい特徴も持っていますので、焼肉店ではお馴染の牛肉です。
上質な物はユッケとして提供されています。
新鮮なうちではありますが、生で美味しくいただけるのは『らんぷ』ならではです。
牛肉には、子供の発育や味覚を養う「亜鉛」が豊富に含まれています。
大人でも亜鉛が不足すると、風邪をひきやすくなったり抜け毛が増えたりしますので、バランス良くいただきたい食材です。
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